Scrisoarea de vineri #3
Rețete cu ardei, răsfoim împreună arhiva jurnalelor de organizare și punem bazele unei toamne mai bine organizate și cu mai puțin stres.
Săptămâna trecută v-am plimbat puțin prin grădinuța noastră din spatele casei. Astăzi vă arăt și o parte din ce am cules într-o dimineață răcoroasă de vară. Nimic spectaculos, doar câteva dintre bunătățile proaspăt culese care ajung în bucătăria noastră.
Încetul cu încetul ne apropiem de toamnă, iar organizarea începe să devină tot mai importantă. Dacă simți că ai nevoie de puțin ajutor în această privință, te invit să răsfoiești arhiva mea de jurnale de organizare și meniuri săptămânale, adunate de-a lungul anilor. De săptămâna viitoare începem împreună o nouă serie, cu idei de organizare și meniuri care sper să ne ajute să intrăm în toamnă ceva mai liniștiți și cu stresul mai bine ținut sub control.
Un ingredient, cinci feluri diferite
Și, pentru că tot vorbim despre meniuri, m-am gândit să împărtășesc cu voi câteva dintre rețetele cu unul dintre ingredientele fără de care nu-mi imaginez vara: ardeii.
Apropo, dacă nu ați apucat să citiți newsletterul de săptămâna trecută, îl găsiți aici. Am vorbit atunci despre vinete și v-am lăsat câteva dintre rețetele noastre preferate.
Cred că nu există vară în care să nu gătesc ardei.
Muuuulți ardei.
Mai ales ardei grași și capia, care sunt, fără îndoială, vedetele bucătăriei mele.
Îmi plac de când mă știu și nu cred că m-am plictisit vreodată de ei.
Sunt printre acele legume care au darul de a se transforma de fiecare dată în altceva: când într-o salată simplă, când într-o mâncare sățioasă pentru prânz, când într-un aperitiv pe care îl pui cu drag în mijlocul mesei. Ca să nu mai spun că sunt și o bază extrem de valoroasă pentru multe dintre mâncărurile pe care le gătesc.
Tocmai de aceea, în perioada aceasta, gătesc ardei destul de des și încerc, pe cât pot, să alternez rețetele. Vă las mai jos câteva dintre preferatele noastre. Poate una dintre ele își va găsi locul și pe masa voastră în zilele următoare.
La noi în casă, cel mai adesea apar ardeii umpluți și asta de mai multe ori în fiecare vară. Uneori îi gătesc la ceaun, alteori în oala de pe aragaz, dar sunt unul dintre preparatele pe care băieții îi cer aproape în fiecare sezon.
Ardei umpluți în sos de roșii.
Poate exista o rețetă mai cunoscută din bucătăria românească? Este una dintre acele rețete pe care fiecare familie le gătește puțin altfel. Iată varianta pe care o gătesc cel mai des.
Rețeta scrisă va apărea în curând și pe blog. Până atunci, dacă vreți să o încercați, vă las mai jos ingredientele și videoclipul în care vă arăt pas cu pas cum o pregătesc.
🧺 Ingrediente
700–800 g carne tocata de porc
100–120 g orez
1 ceapă mare (sau 2 mai mici)
2–3 linguri ulei
Condimente: sare, piper, boia dulce (sau pastă de ardei), cimbru, foi de dafin
2–3 linguri pastă de roșii sau bulion pentru compoziție (restul pentru sos) - opțional
🧺sosul de roșii
700 ml suc de roșii (sau 500 ml suc + 2 linguri pastă de roșii)
1 ceapă mică
1 frunză de dafin
½ linguriță zahăr (ca să echilibreze aciditatea)
2 linguri ulei
sare și piper după gust
apă caldă, cât să acopere ardeii aproape complet - eu folosesc lichid in care am fiert ardeii
Dar ardeii umpluți pot fi gătiți în multe feluri. Mai jos vă propun încă trei variante pe care le pregătesc cu drag.
🍚 Ardei umpluți cu orez
O variantă de post simplă și gustoasă, în care ardeii se umplu cu orez și legume călite. Se potrivesc de minune atât vara, când ardeii sunt în sezon, cât și în perioadele de post.
👉Ardei umpluți vegani cu orez și ciuperci
🥣Ciorba de ardei umpluți
Această rețetă este una mai degrabă regională dar asta nu o face mai puțin gustoasă. Doar imaginați-vă: toate aromele ardeilor umpluți, dar într-o ciorbă sățioasă și plină de gust. Este una dintre acele rețete care adună familia la masă și se mănâncă cu mare poftă. Dacă nu ați încercat-o până acum, v-o recomand călduros, veți avea o surpriză foarte plăcută.
🫙 Ardei umpluți cu varză
O conservă tradițională pe care o pregătesc pentru iarnă. Ardeii umpluți cu varză sunt crocanți, aromați și nelipsiți de pe mesele de sărbătoare sau lângă o friptură.
👉 Ardei umpluți cu varză murată pentru iarnă
Și pentru că sezonul ardeilor nu ține la nesfârșit, încerc să păstrez o parte din aroma lor și pentru lunile reci. Una dintre conservele pe care le pregătesc în fiecare an este pasta de ardei.
🌶️ Pastă de ardei
Una dintre conservele fără de care nu-mi imaginez cămara. O folosesc la tocănițe, supe, sosuri sau fripturi și adaugă instant gustul dulce și parfumat al ardeilor copți în orice preparat. O găsiți pe blog atât în format video cât și scrisă.
Vara încă nu s-a terminat și sper să mai avem parte de multe dimineți răcoroase în grădină și de multe mese pregătite împreună cu cei dragi. Îmi place perioada aceasta a anului tocmai pentru că îmi amintește să gătesc cu ceea ce am la îndemână, să mă bucur de legumele de sezon și să pun deoparte câte ceva pentru lunile reci.
Dacă alegeți să pregătiți una dintre rețetele de mai sus, să-mi dați de veste. Îmi place enorm când îmi scrieți că o rețetă a ajuns și pe masa voastră sau când îmi povestiți cum ați adaptat-o după gustul familiei. De multe ori chiar de la voi plec cu idei noi.
Iar vinerea viitoare vă aștept din nou aici. Vom deschide împreună primul jurnal de organizare din această toamnă și vom începe, pas cu pas, pregătirile pentru lunile care urmează.
Până vinerea viitoare, să aveți o săptămână frumoasă și să vă bucurați de lucrurile simple: de o masă bună, de oamenii dragi și de puțină liniște.
Cu drag, a voastră prietenă,
Laura ❤️