Nu cred în meniurile rigide și nu cred că există o singură metodă potrivită pentru toată lumea. Cu toate acestea, au fost perioade în care un meniu stabilit dinainte m-a ajutat enorm. Se întâmpla pe vremea când băieții mei erau mici.

Petre și Andrei, băieții mei, într-o perioadă în care un meniu planificat dinainte îmi făcea viața mult mai ușoară. ❤️

Atunci, fără puțină organizare, chiar nu cred că m-aș fi descurcat. Îmi plăcea să știu dinainte ce urma să gătesc și să mă asigur că am toate ingredientele la îndemână. În felul acesta, când venea ora prânzului sau a cinei, puteam să mă ocup liniștită de gătit, fără alergături de ultim moment până la magazin.

Dacă vă tentează ideea, am povestit mai pe larg pe blogul Căsuța Laurei cum alcătuiesc eu un meniu săptămânal, de unde pornesc atunci când îl planific și de ce mi se pare că îmi face viața în bucătărie mult mai ușoară.

Un ingredient, cinci feluri diferite

În ultimii ani am mai descoperit un lucru care mă ajută: în loc să pornesc de la rețete, mă bazez pe ingredientele de sezon. Aleg, de exemplu, vinetele și pregătesc câteva feluri diferite pornind de la ele. Unele sunt rețete noi, altele sunt preparate pe care le iubim și la care revenim, vară de vară. În felul acesta, cumpărăturile sunt mai simple, iar mesele se leagă aproape de la sine.

Și pentru că tot am ajuns la vinete, trebuie să recunosc că sunt printre legumele mele preferate. Sunt incredibil de versatile. Din aceleași legume pot ieși preparate complet diferite: o mâncare consistentă pentru prânz, o cină rapidă, o rețetă de post sau un aperitiv pe care parcă îl savurezi și mai mult a doua zi.

Vinete Parmigiana – unul dintre preparatele mele preferate

Cred că Parmigiana este una dintre acele rețete care demonstrează că nu ai nevoie de ingrediente complicate ca să obții ceva cu adevărat delicios.

Straturi de vinete, sos de roșii și parmezan, rumenite încet la cuptor... simplu și atât de bun.

👉 Descoperiți rețeta de vinete Parmigiana.

🍆 Vinete umplute cu carne tocată și orez

Dacă ar fi să aleg o rețetă care ține locul unei mese întregi, aceasta ar fi prima pe listă.

Vinetele umplute cu carne tocată, orez și legume sunt aromate, sățioase și merg de minune atât la prânz, cât și la cină.

👉 Vedeți rețeta de vinete umplute cu carne tocată și orez.

🥢 Vinete în stil asiatic

Sunt zile în care nu am chef să pornesc cuptorul, mai ales când afară este foarte cald.

Atunci aleg varianta aceasta, pregătită în tigaie. Sosul aromat transformă vinetele într-o mâncare gata în scurt timp, numai bună alături de o porție de orez.

👉 Încercați vinetele în stil asiatic.

🌿 Imam Bayildi

Dacă vreți o rețetă fără carne, dar plină de gust, Imam Bayildi este una dintre preferatele mele.

Vinetele umplute cu ceapă, roșii și ierburi aromatice sunt foarte bune calde, dar parcă îmi plac și mai mult după câteva ore petrecute la frigider, când toate aromele au timp să se împrietenească.

👉 Vedeți rețeta de Imam Bayildi.

🍅 Caponata siciliană

Caponata este una dintre acele mâncăruri pe care îmi place să le pregătesc în avans.

Vinetele, ardeii copți, ceapa, măslinele și caperele se întâlnesc într-un sos dulce-acrișor care devine și mai gustos a doua zi.

O puteți servi pe pâine prăjită, lângă carne, pește sau chiar alături de paste ori orez.

👉 Pregătiți caponata siciliană.

🍰 Și pentru că orice masă se încheie frumos cu ceva dulce...

Vara îmi place să aleg deserturi simple, cu fructe de sezon sau care se pregătesc repede și nu cer prea mult timp petrecut în bucătărie.

Săptămâna aceasta vă las una dintre rețetele mele preferate. Este răcoritoare, cremoasă și numai bună pentru zilele călduroase de vară.

👉 Cheesecake New York fără coacere

Nu trebuie, bineînțeles, să pregătiți toate aceste rețete într-o singură săptămână.

Poate alegeți una sau două, poate vă inspirați pentru meniul de zilele următoare sau poate descoperiți o rețetă pe care nu ați încercat-o până acum.

Iar dacă vreți și mai multe idei, pe blog găsiți întreaga colecție de rețete cu vinete.

Sper din suflet ca această mică selecție să vă fie de folos și să vă facă puțin mai ușoară întrebarea aceea pe care ne-o punem cu toții, aproape în fiecare zi: „Ce gătim astăzi?”

📬 Dacă îți place să ne sfătuim în fiecare weekend despre ce mai gătim, te aștept cu drag și la următoarea scrisoare.

Ne revedem vinerea viitoare cu alte rețete, aventuri culinare și povești din bucătărie.

Cu drag, a voastră prietenă virtuală,

Laura ❤️

Mai este însă un motiv pentru care gătim mai simplu în această perioadă: începe sezonul borcăniadei. Murături, compoturi, dulcețuri... și, bineînțeles, regina supremă a cămării: zacusca.

Toate își așteaptă rândul, iar bucătăria se umple încet de aroma verii pe care încercăm să o păstrăm și pentru iarnă.

🌿 Rețeta săptămânii

Primii care își fac loc în cămară sunt castraveții murați de vară. Crocanți, răcoritori și, pe românește, belea de buni. Sunt perfecți lângă o friptură, într-un sandwich sau pur și simplu ciuguliți direct din borcan.

👉 Vă invit să vedeți în videoclipul de mai jos cum pregătesc acești castraveciori murați. Dacă preferați varianta scrisă, găsiți rețeta pe blog.

Rețeta aceasta îmi este foarte dragă și pentru că, în spatele casei, am o mică grădină din care pot culege toată vara castraveți numai buni de pus la murat. Mai întâi pregătim câțiva pentru a-i savura în doar câteva zile, iar mai târziu umplem cămara pentru iarnă. În doar câteva zile castraveții murați la soare sunt gata și dispar din borcan aproape la fel de repede cum au intrat. Îi mâncăm cu mare poftă, iar de multe ori trebuie să pun o nouă tură înainte ca prima să se termine.

Și, dacă tot vorbeam de grădină, haideți să facem împreună o mică plimbare printre straturi, la prima oră a dimineții, când aerul este încă răcoros și totul pare mai liniștit.

Nu pot să-mi atribui niciun merit pentru acest mic colț de rai. Soacra mea este sufletul grădinii. Ea este cea care o îngrijește cu răbdare și drag, zi de zi. Pentru ea nu este doar o grădină, ci o pasiune, locul unde își încarcă bateriile și se bucură de fiecare anotimp.

Nepoții îi mai sar în ajutor la plivit sau la săpat, dar, în rest, Buni este șefa supremă. Iar noi ne bucurăm din plin de roadele muncii ei.

Și acum, după plimbarea prin grădină, să vedem ce punem pe masă săptămâna aceasta.

2 idei de mic dejun

Și, pentru că tot este dimineață, ce spuneți dacă răsfoim puțin arhiva și vedem câteva idei pentru micul dejun din săptămâna care vine?

Vă propun două rețete simple, care nu cer mult timp, dar care fac diminețile ceva mai frumoase. Se pregătesc în câteva minute, sunt gustoase și numai bune pentru un început de zi fără grabă.

Ouă turcești cu iaurt – dacă nu le-ați încercat până acum, vara aceasta este momentul perfect. Sunt rapide, sățioase și atât de bune încât sigur vor mai ajunge în meniul vostru.

• ▶️ Vezi rețeta pas cu pas

• 📝 Varianta scrisă

Quesadilla cu legume – rețeta perfectă pentru zilele în care vreți să gătiți repede și să folosiți ceea ce aveți deja în frigider. Se poate prepara doar cu legume sau cu carne, iar de fiecare dată iese delicioasă.

• ▶️ Vezi rețeta pas cu pas

• 📝 Varianta scrisă
  

2 idei de rețete pentru prânz și cină

Și acum să trecem la prânz și cină. Fără ore petrecute la aragaz, dar fără compromisuri la gust. Am ales câteva rețete care se fac repede și dispar din farfurii la fel de repede.

Escalop de pui – una dintre acele rețete la care ne întoarcem mereu. Fraged, cu un sos delicios și gata fără prea multă bătaie de cap.

• ▶️ Vezi rețeta pas cu pas

• 📝 Varianta scrisă

Caponata siciliană – una dintre cele mai gustoase modalități de a pune în valoare legumele verii. Aromată, ușor dulce-acrișoară și incredibil de versatilă, este genul de preparat care devine și mai bun a doua zi.

• ▶️ Vezi rețeta pas cu pas

• 📝 Varianta scrisă

Desert de weekend

Weekendul acesta profităm de ultimele cireșe și vișine ale verii. Este momentul perfect pentru o prăjitură care nu se demodează niciodată: Valurile Dunării. Pufoasă, aromată și numai bună de împărțit cu cei dragi.

• ▶️ Vezi rețeta pas cu pas

• 📝 Varianta scrisă

Cam atât pentru astăzi.

Sper să găsiți printre aceste rețete măcar una care să vă inspire în zilele următoare. Iar dacă pregătiți ceva din recomandările de astăzi, mi-ar face mare plăcere să-mi scrieți sau să-mi trimiteți o fotografie. Îmi place tare mult să văd cum prind viață rețetele în bucătăriile voastre.

Până vinerea viitoare, vă doresc zile liniștite, mese gustoase și cât mai multe momente petrecute alături de cei dragi.

Cu drag,
Laura

Să ne cunoaștem

Sunt Laura și gătesc din pasiune de aproape 19 ani. Căsuța cu Bunătăți a devenit, în tot acest timp, locul în care împărtășesc rețetele care au trecut testul bucătăriei de acasă. Nu sunt chef, ci un om care iubește să gătească și să împărtășească rețetele care au trecut testul bucătăriei de acasă.

Răsfoiam arhiva de fotografii deunăzi și am dat peste această imagine: eu, în lemnăria bunicilor de la țară, chiar în anul în care am început acest experiment.

La început părea doar o joacă. Nu mi-aș fi imaginat atunci că, aproape două decenii mai târziu, voi continua să gătesc, să fotografiez și să împărtășesc rețetele mele cu atâția oameni.

Te invit să ne imprietenim…

Am creat acest newsletter pentru că, uneori, un articol sau un videoclip nu sunt suficiente. Mi-am dorit un loc în care să pot povesti mai pe îndelete despre ceea ce gătesc, ce rețete pregătesc pentru familie, ce ingrediente sunt în sezon și ce idei mi-au făcut cu ochiul.

Aici nu vei primi doar linkuri către rețetele noi. Vreau să împărtășesc cu tine și lucruri pe care nu le găsești întotdeauna pe blog:

• ce gătim în săptămâna respectivă;

• idei de meniuri pentru familie;

• rețete de sezon;

• mici trucuri și observații din bucătăria mea;

• povești din culisele filmărilor și ale blogului.

Îmi place să gătesc simplu, cu ingrediente pe care le găsim ușor și fără să complic lucrurile inutil. Din când în când îmi place să încerc și rețete mai elaborate, mai ales atunci când descopăr ceva cu adevărat interesant. Dar, indiferent dacă gătesc o ciorbă de cartofi, un chec simplu sau o rețetă mai sofisticată, mă bazez întotdeauna pe aceleași principii: ingrediente proaspete și de calitate, tehnici de gătit folosite corect și multă atenție la detalii. Sunt convinsă că acestea fac întotdeauna diferența.

Cred că o masă bună nu trebuie să fie scumpă sau sofisticată, ci pregătită cu drag și împărțită cu cei dragi.

Dacă acest lucru îți sună bine, mă bucur că ești aici. Sper ca fiecare email pe care îl vei primi să îți aducă măcar o idee pentru masa de a doua zi sau inspirația de care aveai nevoie.

Ne revedem foarte curând cu prima ediție!

Cu drag,

Laura